Исследования проводили с целью обобщения и анализа опыта Правительства Белгородской области по формированию нормативно-правовой базы и управленческих механизмов для разработки и освоения проектов адаптивноландшафтных систем земледелия (АЛСЗ). Через проектирование АЛСЗ реализовывалась региональная концепция биологизации земледелия, предусматривающая посредством широкого использования биологических факторов повышение плодородия почв и продуктивности агроэкосистем. Обобщен опыт организации мероприятий по проведению мониторинга почв и проектированию АЛСЗ, накопленный в «ЦАС «Белгородский». Для выполнения проектных работ в структуре учреждения были созданы лаборатории почвенного обследования, проектирования агроландшафтов, программирования и баз данных. Было проведено почвенно-эрозионное обследование пахотных почв, по результатам которого подготовлены карты крутизны и экспозиции склонов, актуальные почвенные карты. Разработана и внедрена программа «ГИС Агроэколог онлайн», которая в автоматическом режиме обеспечивает построение карт агроэкологических групп земель, позволяет хранить готовые проекты АЛСЗ и контролировать их освоение путем ведения электронной книги истории полей. За период с 2014 по 2024 гг. проекты АЛСЗ изготовлены на площадь более 2,2 млн га (с учетом повторной разработки проектов по истечении 5-летнего срока). Анализ итогов освоения проектов АЛСЗ свидетельствует о позитивных трендах в развитии земледелия области. Урожайность сахарной свеклы увеличилась в 1,53 раза, кукурузы на зерно – в 2,06, озимой пшеницы – в 1,59, ярового ячменя – в 1,44, подсолнечника – в 1,75, сои – в 2,16 раза. Средняя рентабельность растениеводства возросла в 2,22 раза и достигла 47,2 %.

Исследования проводили с целью изучения отзывчивости сортов озимой тритикале на изменение эффективного плодородия почвы под действием предшественников и средств интенсификации для совершенствования агротехнологий культуры в засушливых условиях Поволжья. Работу выполняли в 2021–2024 гг. на черноземе обыкновенном в Самарской области. Схема опыта состояла из следующих вариантов: сорт (фактор А) – Арктур, Капелла, Кроха, Спика; предшественник (фактор В) – пар, горох, яровой ячмень; уровень интенсивности (фактор С) – нулевой (без удобрений и средств защиты растений), высокий (с удобрениями и средствами защиты растений). Наименьшее в опыте водопотребление установлено на высоком фоне по пару – 434,9 м3/т, что на 45,5 м3/т меньше, чем на нулевом, в 1,4…1,9 раза меньше, чем по гороху, и в 2,0…3,2 раза – по ячменю. Внесение удобрений обеспечивало увеличение содержания нитратов в слое почвы 0…30 см к фазе трубкования на 8,2 мг/кг (61,2 %) к неудобренному фону. Содержание подвижного фосфора и калия во всех вариантах классифицировалось как очень высокое и не изменялось от удобрений. Наибольшая урожайность зерна выявлена при возделывании по пару – 5,71 т/га, что в 1,8 раза выше, чем по гороху, и в 2,7 раза – по ячменю. Средняя урожайность сорта Арктур составляла 3,79 т/га, что на 0,10…0,22 т/га (2,7…6,2 %) больше, чем у остальных сортов. Средства интенсификации достоверно повышали урожайность тритикале по пару на 0,54 т/га (9,9 %), по гороху – на 0,55 т/га (19,2 %), по ячменю – на 0,77 т/га (44,5 %). В засушливых условиях Поволжья целесообразно выращивать низкорослые сорта озимой тритикале Арктур, Кроха и среднерослый Спика на высоком агрофоне по пару. В благоприятных условиях увлажнения посевы этих сортов желательно размещать на интенсивном фоне после гороха.

Исследование проводили с целью разработки подходов к выявлению засоренных участков посевов сои с использованием данных дистанционного зондирования Земли (ДЗЗ) из космоса. Для 10 засоренных участков Ханкайского района Приморского края (площадью 2…10 га) и незасоренных полей сои Хабаровского и Приморского краев (240 полей в 2022 г., 307 полей в 2023 г.) в период с 1 мая по 31 октября были получены 288 снимков спутника Sentinel-2. После фильтрации по маске облачности построены аппроксимированные с использованием нелинейных функций временные ряды NDVI (Normalized difference vegetation index) на каждый день периода. Средние максимальные значения NDVI засоренных участков (число сорняков в диапазоне от 100…1200 шт./м2) были существенно ниже (на 0,05…0,09) соответствующих показателей незасоренных полей сои (число сорняков меньше 30 шт./м2), при этом дата наступления максимума аппроксимированного ряда сезонного хода NDVI не зависела от степени засоренности посевов. Сезонный ход NDVI для засоренных участков имел более растянутый во времени пик максимума, в сравнении с незасоренными полями, поэтому в качестве критерия засоренности предложено использовать ширину пика кривой сезонного хода NDVI на половине (d1/2) и трех четвертях (d3/4) высоты пика. Средние значения d1/2для засоренных участков в 2022 г. составляли 122…127 дней, в 2023 г. – 111…121 день, что достоверно (p<0,05) выше показателей для незасоренных полей (в 2022 г. – 93…101 день, в 2023 г. – 93…98 дней). Аналогично выявлены значимые различия для d3/4: для засоренных участков – 74…77 дней и 74…79 дней; для незасоренных – 60…68 дней и 57…62 дней соответственно. Предложенный способ можно использовать при разработке стратегии проведения защитных мероприятий на следующий сезон на уровне отдельных полей.

Исследования проводили с целью изучения эффективности применения нового четырехкомпонентного гербицида Корнеги Плюс, МД (250 г/л тербутилазина + 80 г/л 2,4-Д кислоты/2 этилгексиловый эфир/ + 40 г/л клопиралида /2 этилгексиловый эфир/ + 30 г/л никосульфурона) в посевах кукурузы. Работу выполняли в 2022 и 2023 гг. в степной зоне Краснодарского края в соответствие с методическими указаниями по регистрационным испытаниям гербицидов в сельском хозяйстве. Почва – чернозем выщелоченный, малогумусный, сверхмощный. Схема опыта включала варианты с гербицидом Корнеги Плюс, МД в нормах 1,5, 1,75 и 2,0 л/га, эталон Корнеги, СЭ – 1,75 и 2,0 л/га и без применения гербицидов (контроль). Гербициды вносили ручным опрыскивателем со штангой 2 м в фазе 3…5 настоящих листьев кукурузы при исходной засоренности в среднем 110 экз./м2. Биологическую и хозяйственную эффективность определяли соответственно по снижению количества или сырой надземной массы сорняков, а также по разнице урожая зерна кукурузы, по сравнению с контролем. Щетинник сизый (Setaria glauca L. Beauv.), ежовник обыкновенный (Echinochloa crusgalli L. Beauv.), щирица запрокинутая (Amaranthus retroflexus L.), дурнишник обыкновенный (Xanthium strumarium L.), амброзия полыннолистная (Ambrosia artemisiifoliaL.) проявили высокую чувствительность к исследуемому гербициду. Его внесение в изучаемых нормах обеспечивало снижение количества и сырой биомассы сорняков на 82…100 %, в сравнении с контролем, и по эффективности несколько превосходило эталонный препарат Корнеги, СЭ вследствие лучшего подавления амброзии полыннолистной и дурнишника обыкновенного. Использование Корнеги Плюс, МД в посевах кукурузы позволило получить высокую величину сохраненного урожая (179,4…191,8 %) без проявления фитотоксичности для культуры.

Исследования проводили в 2019–2023 гг. в Рязанской области с целью ретроспективного анализа изменения коэффициента хозяйственной эффективности фотосинтеза (Кхоз) и урожайности в процессе селекции ярового ячменя в условиях Центрального региона РФ. В качестве объекта исследований использовали районированные сорта Владимир, Яромир, Надежный (стандарт), Знатный, Рафаэль, Любояр, внесенные в Государственный реестр селекционных достижений с 2007 по 2024 гг. и 2 перспективных сорта, находящихся на Государственном сортоиспытании с 2024 г. – Добродей и Эрудит. Почва участка – темно-серая лесная, тяжелосуглинистая по гранулометрическому составу, среднего уровня плодородия. Метеоусловия 2019, 2021 и 2022 гг. были засушливыми (ГТК 0,53…0,78), 2020 г. характеризовался более высокой влагообеспеченностью (ГТК 1,36), ближе всего к оптимальным сложились условия 2023 г. (ГТК 0,90). Кхоз у исследованных сортов варьировал от 42,8 % до 48,2 %. Согласно результатам регрессионного анализа увеличение зерновой продуктивности на 65,2 % зависело от накопленной вегетативной массы. В свою очередь, наибольший вклад в ее изменчивость, по данным дисперсионного анализа, вносили генотипические различия между сортообразцами – 51,5 %. Влияние условий среды было в 2 раза меньше – 25,4 %. Наибольшую урожайность формировали районированный в 2024 г. сорт Любояр (7,12 т/га), а также перспективные сорта Добродей (7,00 т/га) и Эрудит (6,91 т/га), характеризующиеся крупным зерном (масса 1000 шт. > 47,5 г). Их превосходство над стандартом составляло 5,3…8,5 %, а над сортами, созданными до 2022 г. – до 23,0 %. Выделенные сорта отличаются высокой величиной Кхоз (более 47,0 %), тогда как у сортов, районированных более 10 лет назад (Владимир, Яромир) она составляет 44,2…44,7 %. Установлена существенная положительная связь между массой 1000 зерен и Кхоз (r=0,712), рост количества продуктивных стеблей и коэффициента кущения приводит к снижению величины Кхоз (r=-0,527…-0,740).

Исследование проводили с целью выбора подходящего вегетационного индекса для определения фотосинтетических пигментов в растениях ярового ячменя, а также оценки изменения антиоксидантной активности в условиях засухи в фазы кущения и колошения. Эксперименты проводили в 2024 г. на растениях ярового ячменя сорта Лекарь в климатических камерах закрытого типа с контролируемыми условиями выращивания «Синерготрон ИСР.11.02.». Повторность – трехкратная. Условия засухи в фазах кущения и колошения моделировали путем прекращения полива на 5 дней. Это приводило к снижению концентрации хлорофилла Cl a относительно контроля соответственно на 15,8 % и 14,0 %, Cl b – на 50 % и 28 % (р≤0,05) и Cl а + b на 41,2 и 26,6 %. Доля защитных пигментов каротиноидов Car при этом увеличивалась на 41,0 и 5,0 % соответственно. Для качественной оценки содержания хлорофилла были выбраны несколько вегетационных индексов, которые рассчитывали на основе коэффициента отражения на определенных длинах волн с использованием гиперспектральной камеры «FigSpec» FS2X (Китай). Анализ коэффициентов корреляции Пирсона показал тесную связь между величинами OSAVI (оптимизированный с поправкой на почву индекс) и TCARI (преобразованный индекс поглощения хлорофилла в отраженном свете) с Cl a, Cl b, Cl a+b (r=0,78…0,96). В условиях засухи в фазах кущения и колошения у ярового ячменя наблюдали увеличение активности перекисного окисления липидов, по сравнению с контролем, на 55,0 % и 87,9 % соответственно, супероксиддисмутазы – на 81,0 % и 64,0 %, каталазы – на 29,4 % и 21,0 %.

Исследование проводили с целью оценки влияния сроков посева на осеннее состояние и перезимовку растений озимой пшеницы в условиях Новосибирской области. Работу выполняли в 2018–2022 гг. на пяти сортах озимой мягкой пшеницы при трех сроках посева (первый – 20 августа, второй – 1 сентября, третий – 10 сентября). Значимое влияние на перезимовку растений оказывали факторы год (18,6 %), срок посева (7,7 %), сорт (19,5 %) и взаимодействие между ними (24,3 %). На содержание сахаров в узле кущения достоверно влияли срок посева (22,6 %), год (22,8 %) и их взаимодействие (17,7%). Наибольшее количество сахаров накапливалось в узлах кущения растений, посеянных в третий срок (29,7 %). Выявлена достоверная корреляция перезимовки озимой пшеницы с содержанием сахаров в узле кущения (r = 0,37), гидротермическим коэффициентом (r = 0,36) и среднесуточной температурой воздуха в осенний период вегетации (r = -0,47). Содержание сахаров в узле кущения также достоверно коррелировало с высотой растений (r = -0,60), коэффициентом кущения (r = -0,58), ГТК (r = 0,34), среднесуточной температурой воздуха (r = -0,66) и продолжительностью вегетации (r = -0,57). Полученные результаты указывают на необходимость оптимизации сроков посева озимой пшеницы для повышения ее зимостойкости в условиях Новосибирской области. Для хорошей перезимовки растений культуры в условиях Западной Сибири целесообразно проводить посев в более поздние сроки.

Исследования проводили с целью оценки адаптационной способности микрорастений княженики арктической (Rubus arcticus L.) к условиям ex vitro и анализа их сортовых особенностей при последующей адаптации in vivo в условиях города Москвы. Объектами исследования служили растения девяти сортов R. arcticus (Anna, Beata, Linda, Sofia, Astra, Aura, Elpee, Pima, Галина). Для адаптации растений ex vitro использовали различные субстраты: торф верхового типа, смеси торфа с речным песком (3:1), вермикулитом (3:1), перлитом (3:1) и цеолитом (3:1). Наилучшая приживаемость микрорастений ex vitro была зарегистрирована на смеси верхового торфа с цеолитом в соотношении 3:1. Она составила 78…92 %, что на 5…36 % выше, чем в других вариантах. В 2022 г. адаптированные микрорастения высадили в открытый грунт на территории Дендрологического сада имени Р. И. Шредера в Москве. Учет роста и развития растений проводили в 2022–2024 гг. Растения высаживали в траншеи шириной 80 см и глубиной 50 см, которые заполняли верховым торфом «Агробалт-В» (pHKCl 2,5…3,0 ед.). Схема посадки – 0,3×0,8 м. Повторность во всех опытах – 3-кратная, по 10 растений в каждой. Приживаемость микрорастений in vivo в год пересадки в открытый грунт составила 100 %, сохранность после перезимовки на 2…3-й год выращивания – также 100 %. На второй и третий год жизни высота растений исследуемых сортов в открытом грунте варьировала от 8,9 до 12,8 см. Двухлетние растения в среднем имели от 4 до 5 побегов, трехлетние — от 5 до 7 побегов. Цветение растений R. arcticus продолжалось 18…21 день, созревание плодов — 11…15 дней. Наибольшую среднюю массу плодов (1,42…1,50 г) регистрировали у сорта Галина.

Исследование проводили с целью оценки уровня инбридинга и генетического разнообразия голштинской породы крупного рогатого скота Уральского региона путем полногеномного анализа сегментов гомозиготности (ROH) и последующего выявления генов, потенциально ассоциированных с мертворожденностью, локализованных в наиболее длинных сегментах гомозиготности, для совершенствования селекционно-племенной работы и снижения репродуктивных потерь в популяции. Сегменты гомозиготности обнаруживали с использованием пакета «DetectRuns» в программной среде RStudio. Поиск генов в пределах топ-10 длинных ROH выполняли с использованием пакета GALLO, QTL и SNP, ассоциированных с мертворожденностью, с использованием ресурса https://www.animalgenome.org/. В работе проанализировано 67218 ROH, классифицированных по длине (1…2 Мб, 2…4 Мб, 4…8 Мб, 8…16 Мб, >16 Мб). Наибольшая концентрация ROH выявлена на хромосоме 1 (6,56 %), наименьшая — на хромосоме 28 (1,31 %). Средний коэффициент инбридинга (FROH) составил 0,117, что свидетельствует об умеренном уровне инбридинга в популяции.Анализ длинных ROH (>40 Мб) позволил идентифицировать более 1300 генов, участвующих в различных биологических процессах, в том числе ассоциированных с такими критическими биологическими процессами как развитие эмбриона, фертильность и устойчивость к заболеваниям. Обнаружены SNP, связанные с мертворожденностью, локализованные на хромосомах 1, 2, 4, 8, 9 и 20. Большинство из них представлены интронными вариантами (40,85 %), потенциально влияющими на регуляцию экспрессии генов. Среди ключевых генов выделены CLDN1, GTDC1, MAGI2, GARS1, SEC63, PDE4D, SLC1A3, NPR3, RETREG1 и TRIO, мутации в которых ассоциированы с нарушениями эмбриогенеза, летальными патологиями и другими репродуктивными рисками.

Генотипы в определенных кодонах гена прионового протеина (PRNP) коз влияют на генетическую восприимчивость коз к смертельному нейродегенеративному инфекционному заболеванию – скрепи. Цель исследований – провести сравнительный анализ аллелофонда современных популяций коз разного происхождения (локальные породы, трансграничные породы, местные популяции коз) по генотипам в гене PRNP, с некоторыми аллелями которого ассоциирована устойчивость к скрепи, для последующего использования в селекционной работе. Объектами исследования были биологические образцы от коз альпийской (n=29), бурской (n=9), калахарской (n=13), нубиан (n=20), оренбургской (n=39), советской шерстной (n=23) и тоггенбургской (n=21) пород, тувинских коз пухового типа (n=19) и карачаевских коз (n=36). Детекцию искомых генотипов проводили на основе секвенирования по методу Сэнгера на генетическом анализаторе «НАНОФОР-05» (Синтол, Россия). Минимальное аллельное разнообразие выявлено в кодонах 101, 151, 154, 168, 194, 223 и 253. Кодон 240 был полиморфным для всех изученных пород. Аллель К (лизин) в кодоне 222 выявлен только у альпийской и тоггенбургской пород коз: частоты его встречаемости составляли 0,17 и 0,26 соответственно. Аллелоформа S (серин) в кодоне 146 была идентифицирована у пород калахарская (NS (аспарагин/серин) с частотой встречаемости 0,15) и нубиан (SS (серин/серин) с частотой встречаемости 0,2). Наиболее устойчивые аллелоформы гена PRNP (аллель К кодона 222, аллели D и S кодона 146) у коз, разводимых на территории России, встречались мало, в основном, у пород иностранного происхождения.

Изучение возможности включения фитобиотиков в рацион цыплят-бройлеров представляет собой перспективное направление научных исследований. Цель исследования – оценка интенсивности роста, переваримости питательных веществ корма и убойных качеств цыплят-бройлеров на фоне введения в рацион 4-гексилрезорцинола (4-ГР). Работу выполняли на цыплятах-бройлерах кросса Арбор Айкрес, из которых сформировали 4 группы по 35 голов. Птица контрольной группы получала основной рацион (ОР), опытных групп – дополнительно к ОР добавку 4-ГР в дозах 62,5 мг/кг (I группа), 125 мг/кг (II группа) и 250 мг/кг (III группа). Среднесуточный прирост цыплят-бройлеров в III группе был ниже, чем в контроле, на 27,00 % (p≤0,001). Более высокие показатели переваримости стартового рациона, по сравнению с контролем, отмечали у птицы II группы: коэффициент переваримости сырого жира (СЖ) больше на 3,30 % (р≤0,001), углеводов – на 2,94 % (р≤0,01), органического вещества (ОВ) – на 2,24 % (р≤0,05). В ростовой период превосходство птиц II группы по величине этого показателя по углеводам составляло 15,9 % (р≤0,001), СВ – 14,6 % (р≤0,01), ОВ – 12,7 % (р≤0,01), СП – 6,0 % (р≤0,05). В I группе достоверное превышение над контролем отмечали только для коэффициента переваримости углеводов (9,65 %, р≤0,05). Предубойная живая масса во II группе была выше, чем в контроле, на 6,02 % (р≤0,05), в III группе – ниже на 25,45 % (p≤0,001). Убойный выход в I и II группах увеличивался соответственно на 0,87 % (p≤0,05) и 1,21 % (p≤0,001), при снижении величины этого показателя в III группе на 1,09 % (p≤0,001). Использование 4-гексилрезорцинола в дозе 125 мг/кг в качестве кормовой добавки в рацион цыплят-бройлеров обеспечивает наибольшее повышение их продуктивности.

Потенциальное преимущество конопляного жмыха в рационе цыплят-бройлеров, связано с высоким содержанием клетчатки, что обеспечивает не только чувство насыщения, но и увеличение выработки ферментов. Использование «Целлобактерин-Т» в качестве кормовой добавки обеспечивает расщепление клетчатки и стимулирует нормофлору кишечника цыплят-бройлеров благодаря наличию в его составе целлюлолитических и молочнокислых бактерий. Цель исследования – оценить влияние ферментного пробиотика на фоне конопляного жмыха в рационе цыплят-бройлеров на эффективность использования питательных веществ. Для эксперимента было отобрано 140 голов 7-дневных цыплят-бройлеров кросса Арбор Айкрес, из которых сформировали 4 группы по 35 голов в каждой. Птица контрольной группы получала основной рацион (ОР, 100 %), I опытная – 100 % ОР с добавлением пробиотического препарата «Целлобактерин-Т» в дозе 500 мг/кг корма, II опытная – 90 % ОР и 10 % конопляного жмыха, III опытная – 90 % ОР и 10% конопляного жмыха в комбинации с Целлобактерином-Т в дозе 500 мг/кг корма. В ходе эксперимента наблюдали увеличение живой массы в группе, получавшей комбинацию Целлобактерина-Т и конопляного жмыха, по отношению к контролю, на 12,88 % (p<0,01). У птиц этой группы наблюдали повышение переваримости органического вещества на 11,33 %, сырого протеина – на 10,03 %, углеводов – на 11,31 %. Об улучшение обмена веществ свидетельствует увеличение содержания глюкозы в крови на 5,53 %, общего белка – на 21,41 %. Снижение содержания АСТ и общего билирубина соответственно на 36,74 и 53,66 % свидетельствует о лучшем состояние печени. Установлено значимое (р<0,05) увеличение уровня каталазы на 103,2 %, на фоне снижения количества малонового диальдегида на 20,49 % (р<0,05) в сыворотке крови цыплят-бройлеров III опытной группы. Из полученных данных можно сделать вывод об эффективности применения комбинации конопляного жмыха с Целлобактерином-Т.

Исследование проводили с целью изучения и оценки эффективности гелей, полученных на основе смесей амилопектинового крахмала (АпК) и низкомолекулярного хитозана (НМХ), в качестве агентов для грунтования семян. Изучали гидрогели с различным массовым соотношением АпК/НМХ: 100/0, 95/5, 90/10 и 85/15.Влияние содержания НМХ на комплексный модуль и динамическую вязкость гелей исследовали методом реометрии. Увеличение концентрации НМХ приводило к усилению межмолекулярных взаимодействий в структуре гелей, что выражалось в повышении значений компонент комплексного модуля. Одновременно последняя становится более лабильной из-за низкой молекулярной массы НМХ и его линейного строения. Оценка гелей после лиофильной сушки методом сканирующей электронной микроскопии показала, что структура АпК/НМХ образцов характеризуется более мелкими и равномерно распределёнными порами, по сравнению с гелем из чистого АпК. При многократных циклах замораживания-оттаивания добавление НМХ приводит к значительному снижению степени синерезиса гелей. По мере повышения концентрации НМХ она уменьшается с 64±2 % до 56±1 %. Эффективность использования гелей для грунтования сельскохозяйственных культур оценивалив экспериментес проращиванием семян редиса и горчицы в грунте. Применение всех изученных образцов снижало энергию прорастания семян редиса (Raphanus sativus var. Radicula P.) с 81±1 % до 88±4 %, горчицы (Sinapis arvensis L.) – с 73±1 % до 89±5 %. Гели АпК90/НМХ10 и АпК85/НМХ15 положительно влияли на индекс жизнеспособности обеих культур, величина которого для семян редиса возрастала с 97±2 % до 121±2 %, горчицы – со 131±1 % до 155±2 % соответственно. Результаты исследования свидетельствуют о возможности использования гелей на основе АпК и НМХ в качестве материалов для грунтования семян.

Исследования проводили с целью разработки молочной помадной массы с использованием нетрадиционного молочного сырья – сухого кобыльего молока, отличающегося более низким индексом растворимости, по сравнению с сухим коровьим молоком. Для формирования однородной консистенции, свойственной помадным массам, осуществляли темперирование при температуре +58...61 °С с подачей уваренного сахаро-паточного сиропа и молочного сырья согласно рецептуре (молоко сгущенное с сахаром, коровье или кобылье сухое молоко, предварительно растворенное в воде). В результате технологического моделирования было изготовлено несколько образцов молочной помадной массы: контрольный – по традиционной рецептуре (сахар, патока, молоко сгущенное с сахаром), опытный № 1– с полной заменой молока сгущенного на сухое коровье, опытный № 2– с полной заменой молока сгущенного на сухое кобылье молоко, опытный № 3 – с полной заменой молока сгущенного на сухое кобылье молоко и с заменой сухим кобыльим молоком 10,19 % белого сахара. В опытном образце № 3 отмечено повышенное содержание белка (6,97 %) и пониженное сахаров (75,59 %), по сравнению с контролем, что обеспечило уменьшение глюкозного эквивалента до 54 единиц и вкус помадной массы без избыточной сладости. Предварительное растворение сухого молока позволило сократить время взбивания помадных масс опытных образцов на 2 с при сохранении температуры массы, выходящей из помадосбивательной машины, на близком уровне. При употреблении 15 г помадной массы, приготовленной по рецептуре № 3 в сутки удовлетворение потребности мужчин в белках составляет 0,9 %, женщин – 1,7 %, детей – 2,7 %, в жирах – соответственно 0,5, 1,1и 1,4 %, в углеводах – 2,1, 4,8 и 6,0 %.