Возможности длительного хранения плодов яблони клонов сорта Гала, выращенных в Центральном федеральном округе

В последние годы сорт Гала и его клоны активно интродуцируют в Центральном федеральном округе, что требует разработки высокоточных сортовых технологий хранения применительно к этому региону. Цель исследований – изучить влияние технологий хранения, в том числе предусматривающих послеуборочную обработку 1-метилциклопропеном (1-МЦП), на лежкоспособность и качество плодов яблони клонов промышленного сорта Гала и определить потенциал продолжительности их хранения. Работу выполняли в 2023–2025 гг. в Тамбовской области с использованием экспериментальных камер, представляющих собой модель современного фруктохранилища. Использовали плоды яблони клонов Гала Шнига Шнико Ред и Гала Дарк Барон, выращенные в Липецкой области. Схема эксперимента предполагала изучение следующих вариантов: обычная атмосфера (ОА: О2 =21 %, СО2 =0,03 %,); обычная атмосфера + послеуборочная обработка плодов 1-МЦП (ОА + 1-МЦП: О2 =21 %, СО2 =0,03 %,); регулируемая атмосфера с ультранизким содержанием кислорода (УЛО: О2 =1,2 %, СО2 =0,8…1,0 %); регулируемая атмосфера с ультранизким содержанием кислорода + послеуборочная обработка плодов 1-МЦП (УЛО + 1-МЦП: О2 =1,2 %, СО2 =0,8…1,0 %); динамичная регулируемая атмосфера (ДРА: О2 <0,8 %, СО2 =0,8…1,0 %); динамичная регулируемая атмосфера + послеуборочная обработка плодов 1-МЦП (ДРА + 1-МЦП: О2 <0,8 %, СО2 =0,8…1,0 %). Плоды хранили 9 месяцев. Наиболее высокий потенциал длительного хранения (9 месяцев и более) плодов исследуемых клонов обеспечивали технологии УЛО + 1-МЦП, ДРА и ДРА + 1-МЦП благодаря лучшему сохранению твердости плодов, их органолептических характеристик (сочность, свежесть, вкус и аромат), снижению или исключению физиологических расстройств в период хранения и доведения до потребителя. Максимальное сохранение высокого товарного качества плодов, отсутствие химической нагрузки и рисков развития расстройств, связанных с послеуборочной обработкой 1-МЦП, позволяет рассматривать технологию ДРА (без 1-МЦП) как наиболее перспективную.

1. Система круглогодичного хранения плодов яблони / В. А. Гудковский, Л. В. Кожина, Ю. Б. Назаров и др. Воронеж: Кварта, 2025. 684 с.

2. Высокоточные технологии хранения плодов яблони – основа обеспечения их качества (достижения, задачи на перспективу) / В. А. Гудковский, Л. В. Кожина, Ю. Б. Назаров и др. // Достижения науки и техники АПК. 2019. Т. 33. № 2. С. 61–67. doi: 10.24411/0235-2451-2019-10215.

3. Комплекс технологий для длительного хранения плодов сорта Гала / В. А. Гудковский, Л. В. Кожина, Ю. Б. Назаров и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2024. Т. 32. № 2. С. 133–146. doi: 10.36107/spfp.2024.2.495.

4. De Freitas S. T., Pareek S. Postharvest physiological disorders in fruits and vegetables. CRC Press, 2019. 824 р.

5. Musacchi S., Serra S. Apple fruit quality: Overview on pre-harvest factors // Scientia Horticulturae. 2018. Vol. 234. P. 409–430. doi: 10.1016/j.scienta.2017.12.057.

6. Mattheis J. P., Rudell D. R., Hanrahan I. Impacts of 1-methylcyclopropene and controlled atmosphere established during conditioning on development of bitter pit in ‘Honeycrisp’ apples // HortScience. 2017. Vol. 52. No. 1. P. 132–137. doi: 10.21273/HORTSCI11368-16.

7. Controlled atmosphere storage of fruit and vegetables / A. K. Thompson, R. K. Prange, R. Bancroft, et al. CABI, 2018. 447 p.

8. Influence of respiratory quotient dynamic controlled atmosphere (DCA-RQ) and ethanol applicationon softening of Braeburn apples / A. Weber, D. A. Neuwald, D. Kittemann, et al. // Food chemistry. 2020. Vol. 303. Article 125346. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814619314591 (дата обращения: 02.07.2025). doi: 10.1016/j.foodchem.2019.125346.

9. Prange R. K., Delong J. M., Harrison P. A. Quality management through respiration control: is there a relationship between lowest acceptable respiration, chlorophyll fluorescence and cytoplasmic acidosis? // Acta Hortic. 2005. Vol. 682. P. 823–830. doi: 10.17660/ActaHortic.2005.682.107.

10. Investigating the impact on VOCs profile of Red Delicious apples stored under ULO and DCA-CF technologies combined with 1-MCP / A. Panarese, I. Ebner, O. Rossi, et al. // Acta Horticulturae. 2023. Vol. 1396. P. 309–314. doi: 10.17660/ActaHortic.2024.1396.42.

11. Landahl S., Pastor Trigo R., Alamar Gavidia M. C. Combined effect of DCA and 1-MCP on volatile organic compounds, organic acids, firmness and sugars in stored Royal Gala apples // Acta Horticulturae. 2023. Vol. 1396. P. 285–292. doi: 10.17660/ActaHortic.2024.1396.39.

12. O’Rourke D. Economic importance of the world apple industry // The apple genome. Cham: Springer International Publishing, 2021. P. 1–18. URL: https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-74682-7_1 (дата обращения: 08.07.2025).

13. Factors affecting development of disorders expressed after storage of ‘Gala’ apple fruit / L. C. Argenta, R. M. Wood, J. P. Mattheis, et al. // Postharvest Biology and Technology. 2023. Vol. 204. Article 112439. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925521423002004 (дата обращения: 04.07.2025). doi: 10.1016/j.postharvbio.2023.112439.

14. Cuticle structure in relation to chemical composition: re-assessing the prevailing model / V. Fernandez, P. Guzman-Delgado, J. Graca, et al. // Frontiers in Plant Science. 2016. Vol. 7. Article 427. URL: https://www.frontiersin.org/journals/plant-science/articles/10.3389/fpls.2016.00427/full (дата обращения: 02.07.2025). doi: 10.3389/fpls.2016.00427.

15. Meitha K., Pramesti Y., Suhandono S. Reactive oxygen species and antioxidants in postharvest vegetables and fruits // International journal of food science. 2020. Vol. 2020. No. 1. Article 8817778. URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1155/2020/8817778 (дата обращения: 02.07.2025). doi: 10.1155/2020/8817778.

16. De Freitas S. T., Tonetto S., Mitcham E. I. 3 factors involved in fruit calcium deficiency disorders // Horticultural reviews. 2012. Vol. 40. No. 1. P. 107–146. doi: 10.1002/9781118351871.

17. Curry E. A., Torres C., Neubauer L. Preharvest lipophilic coatings reduce lenticel breakdown disorder in ‘Gala’ apples // HortTechnology. 2008. Vol. 18. No. 4. P. 690–696. doi: 10.21273/HORTTECH.18.4.690.

18. Preharvest calcium treatment enhanced lenticels breakdown at an environmental-dependent manner / H. Friedman, P. Parimi, B. Kochanek, et al. // Scientia Horticulturae. 2023. Vol. 321. Article 112172. URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304423823003436 (дата обращения: 07.07.2025). doi: 10.1016/j.scienta.2023.112172.

19. Kupferman E. Lenticel breakdown in ‘Gala’ apples, 2008 crop // Research Progress Report. Tree Fruit Research and Extension Center, Washington State University, Wenatchee, WA, 2009. 21 p.