Микроструктурный анализ качества мяса баранчиков, полученных от овцематок отечественной репродукции и баранов-производителей импортной селекции в зависимости от генотипа

Исследования проводили с целью определения взаимосвязи полиморфизма гена кальпастатина (CAST) с формиро­ванием мясной продуктивности у баранчиков разной кровности (n=36), полученных от овцематок отечественной репродукции (порода российский мясной меринос – РММ) и баранов-производителей зарубежной и российской селекции (шароле – Ш, иль-де-франс – ИДФ, российский мясной меринос). Полиморфные варианты гена CAST, связаны с различными признаками мясной продуктивности животных. Частота встречаемости селекционно-значимого аллеля N гена CAST в выборках помесных баранчиков (РММ×Ш, РММ×ИДФ) была одинаковой (0,37), у чистопородных животных породы РММ она ниже (0,30). Частота встречаемости желательных (СAST^NN и СAST^MN) генотипов у помесных баранчиков (РММ×Ш, РММ×ИДФ) была равной и со­ставляла соответственно 33,0 и 20,0 %, у чистопородных баранчиков (РММ) оба этих генотипа обнаруживали с частотой 20,0 %. Согласно результатам микроструктурного анализа количество мышечных волокон в образце мяса носителей CAST^ММ генотипа (РММ×Ш) было достоверно выше, чем у животных с селекционно-значимым генотипом CAST^NN, – на 2,76; (РММ×РММ) – на 1,39 %; (РММ×ИДФ – на 2,64 %. При этом оценки «мраморности» мяса были ниже на 3,96…9,21 %, диаметр мышечных волокон – меньше на 2,67…3,38 %, а содержание соединительной ткани – больше на 3,75…5,0 %. Использование метода генотипиро­вания для отбора овец с желательным генотипом CAST^NN позволит вести селекцию на повышение скорости роста потомства и улучшение качества получаемой молодой баранины.

1. Генетические маркеры в мясном овцеводстве / А. В. Дейкин, М. И. Селионова, А. Ю. Криворучко и др. // Вави­ловский журнал генетики и селекции. 2016. № 5. С. 576–583.

2. Дмитриева Т. О. Современное состояние и тенденции развития мирового овцеводства // Colloquium-journal. 2020. № 3 (3). С. 9–11.

3. Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового пита­ния». URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71385784/ (дата обращения: 27.11.2023).

4. Дмитрик И. И., Селионова М. И. Микроструктурные показатели мяса при межпородном скрещивании и разном уровне кормления // Сельскохозяйственный журнал. 2016. № 9. С. 22–25.

5. Исмаилов И. С., Чернобай Е. Н., Бобрышова Г. Т. Состояние и научное обоснование развития отрасли овцевод­ства в Ставропольском крае // Инновационные разработки – развитию агропромышленного комплекса: материалы юбилейной международной науч.-практ. конф. ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ». Ставрополь: Ставрополь-сервис- школа, 2022. С. 94–101.

6. Погодаев В. А., Кононова Л. В., Адучиев Б. К. Полиморфизм генов кальпастатина и соматотропина у овец кал­мыцкой курдючной породы и помесей (1/2 калмыцкая курдючная + 1/2 дорпер) // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2019. № 3 (47). С. 141–145.

7. Биотехнологические методы изучения полиморфизма гена гормона роста / Ю. А. Колосов, П. С. Кобыляцкий, Н. В. Широкова и др. // Научная жизнь. 2017. № 3. С. 84–91.

8. Криворучко А. Ю., Зуев Р. В., Суров А. И. Полногеномный поиск новых генов-кандидатов мясной продуктив­ности у овец северокавказской мясо-шерстной породы // Генетика. 2023. Т. 59. № 5. С. 562–572. doi: 10.31857/S0016675823050090.

9. Генетическая экспертиза племенной продукции в животноводстве по группам крови и маркерам ДНК / С. Е. Тяпугин, Л. А. Калашникова, А. А. Новиков и др. // Зоотехния. 2 022. № 5. С. 2–5. doi: 10.25708/ZT.2022.20.69.001.

10. Исследование полиморфизма генов соматотропина, кальпастатина, дифференциального фактора роста у овец породы Манычский меринос / А. И. Суров, Л. Н. Скорых, А. В. Суховеева и др. // Зоотехния. 2022. № 4. С. 17–20. doi: 10.25708/ZT.2022.78.18.004.

11. Генетические маркеры мясной продуктивности овец (Ovis aries L.). Сообщение I: миостатин, кальпаин, кальпастатин / В. И. Трухачёв, М. И. Селионова, А. Ю. Криворучко и др. // Сельскохозяйственная биология. 2018. № 6. С. 1107–1119.

12. Polymorphism of GH/HaeIII and GDF9/AsplEI genes, genetic variation and association of their genotypes with immune status in sheep of different breeds ranched in different natural and geographic areas / A. A. Ozdemirov, A. I. Surov, E. S. Surzhiko­va, et al. // South of Russia: ecology, development. 2022. Vol. 17. No. 3. P. 78–84. doi: 10.18470/1992-1098-2022-3-78-84.

13. Association of CAST gene polymorphism with carcass value and meat quality in two synthetic lines of sheep / M. Gregula- Kania, T. M. Gruszecki, A. Junkuszew, et al. // Meat science. 2 019. Vol. 154. Р. 69–74. doi: 10.1016/j.meatsci.2019.04.007.

14. Association between MspI calpastatin gene polymorphisms, growth performance, and meat characteristics of Awassi sheep / K. I. Jawasreh, R. Jadallah, A. H. Al-Amareen, et al. / / Indian J. Anim. Sci. 2017. Vol. 87. No. 5. Р. 635–639.