Полиморфизм генетической коллекции сортов и гибридных форм черешни дагестанской селекции по биохимическому составу плодов

Исследование проводили в 2015–2024 гг. в предгорной провинции Дагестана с целью комплексного биохимического анализа генетической коллекции дагестанских селекционных сортов черешни (Prunus avium L.) для выявления амплитуды сортовой изменчивости по нутриентному профилю и выделения сортообразцов ценных по запасу пищевых веществ. Объектами исследований служили плоды 35-и сортов и гибридных форм черешни селекции Дагестанской селекционной опытной станции плодовых культур. Оценку биохимического состава опытных образцов черешни проводили в соответствии с общепринятыми методиками. В плодах черешни из коллекции дагестанских селекционных сортов и гибридных форм содержание растворимых сухих веществ составляло 10,7…16,6 %, суммы сахаров – 8,6…12,5 %, органических кислот – 0,53…0,87 %, аскорбиновой кислоты – 5,6…12,5 мг/100 г, Р-активных соединений – 48,6…83,7 мг/100 г, антоцианов – 91,3…177,0 мг/100 г и лейкоантоцианов – 28,0…50,2 мг/100 г. В результате комплексной биохимической оценки генофонда черешни определены сорта (Бигарро Краинского, Буйнакская черная, Алмазная, Гранатовая, Марал, Долорес) и гибрид (129/1), характеризующиеся наибольшим содержанием в плодах отдельных ценных нутриентов, а также суммарным запасом пищевых веществ. Массовая концентрация растворимых сухих веществ варьировала в пределах 13,5...16,3 %, сахаров – 10,0...12,5 %, титруемых кислот – 0,53...0,79 %, витамина С – 8,3...9,5 мг/100 г, Р-активных соединений – 72,2...83,7 мг/100 г, антоцианов – 139,1...177,0 мг/100 г, лейкоантоцианов – 32,3...50,2 мг/100 г. Перечисленные сорта представляют значительный интерес для использования в промышленном садоводстве и пищевой промышленности как ценное плодовое сырье, а в селекционных программах в качестве источников богатого биохимического состава.

1. Причко Т. Г., Алехина Е. М. Показатели качества плодов новых сортов черешни // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. 2018. № 6. С. 45–48. doi: 10.30850/vrsn/2018/6/45-48.

2. Заремук Р. Ш., Доля Ю. А. Конкурентоспособные сорта черешни для садоводства Краснодарского края // Садоводство и виноградарство. 2021. № 3. С. 29–35. doi: 10.31676/0235-2591-2021-3-29-35.

3. Гусейнова Б. М., Мусаева Р. Т. Нутриентный профиль местных селекционных и интродуцированных сортов черешни, культивируемых в условиях Дагестана // Известия вузов. Пищевая технология. 2023. № 2-3 (392). С. 10–17. doi: 10.26297/0579-3009.2023.2-3.2.

4. Martini S., Conte A., Tagliazucchi D. Phenolic compounds profile and antioxidant properties of six sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars // Food Research International. 2017. Vol. 97. P. 15–26. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.030.

5. Гусейнова Б. М., Абдулгамидов М. Д. Агробиологическая и товарно-потребительская оценка новых сортов черешни дагестанской селекции // Садоводство и виноградарство. 2023. № 3. С. 17–27. doi: 10.31676/0235-2591-2023-3-17-27.

6. Гусейнова Б. М., Абдулгамидов М. Д. Хозяйственно ценные признаки и товарно-потребительские свойства новых сортов и гибридных форм черешни в условиях Дагестана // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2022. Т. 23. № 5. С. 685–696. doi: 10.30766/2072-9081.2022.23.5.685-696.

7. Концепция создания Российской национальной системы функциональных продуктов питания / Ю. В. Фотев, В. Ф. Пивоваров, А. М. Артемьева и др. // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2018. Т. 22. № 7. С. 776–783. doi: 10.18699/VJ18.421.

8. Антоцианы как компоненты функционального питания / Р. С. Юдина, Е. И. Гордеева, О. Ю. Шоева и др. // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021. Т. 25. № 2. С. 178–189. doi: 10.18699/VJ21.022.

9. Полиморфизм генетической коллекции ягодных культур семейства Rosaceae по нутриентному составу плодов / М. Ю. Акимов, Е. В. Жбанова, Т. В. Жидехина и др. // Достижения науки и техники АПК. 2022. Т. 36. № 10. С. 43–48. doi: 10.53859/02352451-2022-36-10-43.

10. Морфо-биологические особенности формирования продуктивности черешни на юге нечерноземной зоны / М. В. Каньшина, Н. В. Мисникова, А. А. Астахов и др. // Сельскохозяйственная биология. 2021. Т. 56. № 5. С. 979–989. doi: 10.15389/agrobiology.2021.5.979eng.

11. Жбанова Е. В., Савельев Н. И., Кружков А. В. Товарно-потребительские качества и химический состав перспективных сортов и форм черешни в условиях ЦЧР // Вестник ОрелГАУ. 2016. № 5 (62). С. 30–36. doi: 10.15217/issn1990-3618.2016.5.30.

12. Сравнительный анализ химического состава плодов вишни и черешни различных сортов, выращенных в Самарской области / Т. О. Быкова, С. А. Алексашина, А. В. Демидова и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 2017. № 1. С. 32–35.

13. Лукичева Л. А. Генофондовая коллекция черешни Никитского ботанического сада // Труды Никитского ботанического сада. 2010. Т. 132. С. 115–129.

14. Доля Ю. А., Заремук Р. Ш. Помологическая и биохимическая оценка качества плодов черешни в условиях Юга России // Вестник БГАУ. 2020. № 2. С. 21–26. doi: 10.31563/1684-7628-2020-54-2-21-27.

15. Попова А. Ю., Тутельян В. А., Никитюк Д. Б. О новых (2021) нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Вопросы питания. 2021. Т. 90. № 4. С. 6–19. doi: 10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19.

16. Yielding and fruit quality of selected sweet cherry (Prunus аvium) cultivars in the conditions of central Poland / E. Szpadzik, T. Krupa, W. Niemiec, et al. // Acta scientiarum polonorum. Hortorum cultus. 2019. Vol. 18. No. 3. P. 117–126. doi: 10.24326/asphc.2019.3.11.

17. Comparison of phenolic compounds profile and antioxidant properties of different sweet cherry (Prunus avium L.) varieties / N. Acero, A. Gradillas, M. M. Beltran, et al. // Food Chemistry. 2019. Vol. 279. P. 260–271.